Onde comer em Cinque Terre: dos clássicos aos bairros locais

A cozinha da Ligúria é a mais verde da Itália e a mais econômica em ingredientes de origem animal — resultado de uma região com pouca terra plana, muita encosta e mar à frente. O que ela tem de sobra é ervas, azeite e peixe pequeno. Em Cinque Terre, a advertência necessária é que o volume de visitantes sustenta muitos restaurantes medianos nas ruas principais; as boas casas ficam nas ruas laterais e nas vilas de cima.

Pratos típicos a provar

• Pesto genovês — manjericão, pinoli, alho, parmesão, pecorino e azeite, socados no pilão e nunca cozidos. Servido com trofie (massa curta e torcida) ou trenette, muitas vezes com batata e vagem cozidas junto, que é a versão tradicional.
• Acciughe di Monterosso — as anchovas de Monterosso têm denominação de origem e aparecem de três formas: salgadas, marinadas ao limão (*al limone*) e fritas em massa leve.
• Focaccia ligure — mais fina e mais oleosa que a do resto da Itália, com sal grosso na superfície. A focaccia di Recco, recheada de queijo cremoso, é outro produto e vale procurar.
• Farinata — panqueca fina de farinha de grão-de-bico assada em forno a lenha, vendida em pedaços. Comida de rua antiga e barata.
• Frittura mista — o cone de peixinhos e lulas fritos, comido andando.
• Muscoli ripieni — mexilhões recheados, especialidade de La Spezia.
• Sciacchetrà — o vinho doce de uvas passas dos terraços, raro, caro e servido com sobremesa. Uma taça é o suficiente para entender o trabalho que a região dá.

Onde comer por faixa

Econômico

Focaccia, farinata e o cone de fritura resolvem duas refeições por menos de €12. Cada vila tem uma ou duas *friggitorie* com fila de gente da região, o que é sempre um bom sinal. Os supermercados existem em Monterosso, Riomaggiore e Levanto.

Médio

Trattoria com massa ao pesto e peixe do dia: €28 a €45 por pessoa. Corniglia e as vilas altas costumam ter preço melhor pelo mesmo prato.

Especial

Restaurantes com terraço sobre o mar em Manarola, Vernazza e Monterosso: €60 a €100 por pessoa. Reserva obrigatória no verão, com dias de antecedência para as mesas de vista.

Onde comer em cada vila

• Monterosso — a maior oferta e a maior variação de qualidade; as anchovas locais são a razão de comer aqui.
• Vernazza — as mesas na praça do porto são as mais bonitas e as mais caras; as ruas que sobem têm casas melhores.
• Corniglia — a mais tranquila e a com melhor relação preço-qualidade, justamente por estar longe do trem.
• Manarola — bons terraços de vista, e o vinho local vem daqui.
• Riomaggiore — a rua principal é turística; as travessas resolvem.
• Levanto e La Spezia — cidades de verdade, com preços de cidade e comida ligure séria.

> A regra do pesto: o pesto genovês de verdade é feito com manjericão da Ligúria, não é cozido e não leva creme. Se vier quente e cremoso demais, você recebeu outra coisa. E uma nota prática: os restaurantes das vilas fecham cedo fora da temporada, e vários fecham inteiramente de novembro a março.

Para saber em que vila você vai estar, veja o roteiro de 2 dias e o que fazer em Cinque Terre.

Perguntas frequentes

Qual o prato típico de Cinque Terre?

Trofie ao pesto genovês, com as anchovas de Monterosso logo atrás. Para beber, o branco seco local; para terminar, uma taça de Sciacchetrà.

Onde comer bem e barato em Cinque Terre?

Focaccia e farinata de padaria no almoço, cone de fritura no fim da tarde e jantar em Corniglia ou nas travessas de Riomaggiore. Levanto, a poucos minutos de trem, tem preços de cidade normal.

Precisa reservar restaurante?

Em julho e agosto, sim, para qualquer mesa com vista, e com dias de antecedência. Fora da temporada, quase nunca — e vale confirmar se a casa está aberta. Veja o guia de Cinque Terre e o guia da Itália.