Onde comer em Verona: dos clássicos aos bairros locais
A cozinha de Verona é a do Vêneto interior, e ela se organiza em torno de duas coisas que a cidade tem em abundância: vinho e arroz. Verona está cercada por três denominações importantes — Valpolicella ao norte, Soave a leste e Bardolino junto ao lago de Garda — e é sede da Vinitaly, a maior feira de vinhos da Itália. O reflexo disso na mesa é direto: o vinho entra nos pratos, não só na taça.
Pratos típicos a provar
- Risotto all'Amarone — arroz cozido no Amarone della Valpolicella, o tinto potente feito com uvas parcialmente secas. Fica cor de vinho, denso e é o prato mais veronês que existe.
- Pastissada de caval — cozido de carne de cavalo em vinho, servido com polenta. É o prato histórico da cidade, com origem lendária ligada à batalha entre godos e romanos em 489. Não é para todo mundo, e é genuinamente local.
- Bigoli con le sarde ou con l'anatra — massa grossa de trigo, com sardinha ou com pato.
- Polenta — acompanhamento onipresente no Vêneto, servida mole ou grelhada.
- Gnocchi di malga — e o Venerdì Gnocolar, a sexta-feira do Carnaval veronês em que a cidade come nhoque em praça pública desde o século XVI.
- Pandoro — o panetone sem frutas, alto e em forma de estrela, nasceu em Verona no fim do século XIX.
- Monte Veronese — o queijo de montanha da região, com denominação de origem.
Os vinhos
Vale conhecer a diferença, porque ela aparece nos cardápios:
- Valpolicella — o tinto leve do dia a dia.
- Ripasso — o Valpolicella refermentado sobre as cascas do Amarone; um meio-termo, e o melhor custo-benefício.
- Amarone — o tinto encorpado de uvas secas, caro e forte.
- Recioto — a versão doce do Amarone, de sobremesa.
- Soave — o branco seco da região a leste.
Onde comer por faixa
Econômico
As *osterie* históricas do centro servem pratos simples com vinho em taça por preço honesto. A comida de balcão e as padarias resolvem almoços por menos de €10. Verona tem também um bom hábito de aperitivo, com petiscos acompanhando a taça no fim da tarde.
Médio
Trattoria de bairro com risoto, pastissada e polenta: €25 a €40 por pessoa com vinho. Fora do eixo Piazza Bra–Via Mazzini, os preços caem sensivelmente.
Especial
Restaurantes de cozinha vêneta contemporânea e casas com carta de vinhos séria: €60 a €120. Verona é uma das melhores cidades italianas para uma noite dedicada a vinho.
Bairros gastronômicos
- Veronetta — do outro lado do rio, o bairro universitário: os melhores bares e as osterias mais baratas, sem nenhum turista.
- Ao redor de Sant'Anastasia e do Duomo — ruas estreitas com boas trattorias, longe da praça principal.
- Borgo Trento — residencial, do outro lado do Ádige, com casas de bairro.
- O que evitar: as mesas da Piazza Bra com vista para a Arena e o miolo da Via Mazzini, onde se paga a localização.
> O costume local que vale conhecer: as *osterie* de Verona servem vinho a taça de produtores da região, inclusive Amarone, por um valor muito menor do que custaria a garrafa. É a forma de provar os quatro vinhos da região numa noite sem gastar o preço de um jantar. O coperto é normal e vem impresso.
Para saber em que parte da cidade você vai estar, veja o roteiro de 2 dias e o que fazer em Verona.
Perguntas frequentes
Qual o prato típico de Verona?
O risotto all'Amarone, e a pastissada de cavalo para quem quiser o prato histórico de verdade. De sobremesa, o pandoro, que nasceu aqui.
Onde comer bem e barato em Verona?
Em Veronetta, o bairro universitário do outro lado do rio, e nas osterias das ruas atrás do Duomo. A relação entre preço e qualidade em Verona é das melhores do norte da Itália.
Precisa reservar restaurante em Verona?
Nas noites de ópera, entre junho e setembro, sim — a cidade inteira janta antes do espetáculo. Fora disso, raramente. Veja o guia de Verona e o guia da Itália.