Onde comer em Pisa: dos clássicos aos bairros locais

Pisa tem um problema gastronômico específico e fácil de resolver: o entorno da Piazza dei Miracoli é uma das piores áreas para comer da Toscana, porque vive de gente que passa uma vez e nunca volta. Bastam dez minutos a pé em direção ao rio para os preços caírem pela metade e a comida melhorar. E há uma segunda vantagem: Pisa é cidade universitária, com quase cinquenta mil estudantes, o que sustenta uma oferta grande de comida boa e barata.

Pratos típicos a provar

• Cecina (ou *torta di ceci*) — a panqueca fina de farinha de grão-de-bico, azeite e sal, assada em forno a lenha em bandeja de cobre e vendida em pedaços. É a comida de rua pisana, custa poucos euros e é servida quente. Come-se dentro de uma *focaccina*, no chamado cinque e cinque.
• Bordatino alla pisana — sopa espessa de feijão, couve-nera e farinha de milho, de origem marinheira.
• Baccalà con i porri — bacalhau com alho-poró, prato de sexta-feira.
• Zuppa pisana — a sopa de pão e verduras da tradição toscana, versão local.
• Torta co' bischeri — a torta de arroz, chocolate e frutas cristalizadas da região.
• Peixe do litoral — Pisa fica a poucos quilômetros do mar, e os frutos do mar aparecem mais aqui do que no interior da Toscana.
• Pici, ribollita e bistecca — os clássicos toscanos também estão presentes, com a bistecca custando bem menos que em Florença.

Onde comer por faixa

Econômico

A cecina é o almoço mais barato e mais pisano possível. Some as *pizzerie al taglio* e as casas de estudante do bairro universitário, com pratos completos por menos de €12. O Mercato delle Vettovaglie, na Piazza delle Vettovaglie, tem balcões e é o coração da vida noturna barata.

Médio

Trattoria de bairro ao longo dos Lungarni ou nas ruas do centro: €22 a €38 por pessoa com entrada, prato e vinho. Sensivelmente mais barato que a mesma refeição em Florença.

Especial

Restaurantes de peixe e cozinha toscana contemporânea: €50 a €90. Poucos e bons; reserva recomendada.

Bairros gastronômicos

• Piazza delle Vettovaglie e o mercado — o miolo universitário, com bares, balcões e mesas na praça. Barato e vivo à noite.
• Borgo Stretto e as ruas ao redor — a rua porticada medieval, com cafés históricos e trattorias.
• Lungarni (as margens do Arno) — as melhores mesas com vista, sobretudo no pôr do sol.
• Sant'Antonio e a área da estação — bairro popular com casas honestas e preços baixos.
• O que evitar: o corredor entre a Piazza dei Miracoli e a Piazza dei Cavalieri, com suas lojas de suvenir e restaurantes de cardápio ilustrado.

> A regra de ouro em Pisa: ande dez minutos na direção do rio antes de sentar para comer. É a distância exata entre o preço de turista e o preço de estudante — e Pisa tem cinquenta mil estudantes garantindo que o segundo seja honesto.

Para saber por onde você vai passar, veja o roteiro de 1 dia e o que fazer em Pisa.

Perguntas frequentes

Qual o prato típico de Pisa?

A cecina, comida em pé numa padaria ou dentro de uma focaccina no *cinque e cinque*. Como prato de mesa, o bordatino ou o bacalhau com alho-poró.

Onde comer bem e barato em Pisa?

Na Piazza delle Vettovaglie e no bairro universitário ao redor. Cecina de padaria no almoço e trattoria de bairro no jantar mantêm o dia bem abaixo de €30.

Precisa reservar restaurante em Pisa?

Raramente. Em noites de fim de semana nas casas mais conhecidas, uma ligação no mesmo dia resolve. Veja o guia de Pisa e o guia da Itália.