Onde comer em Pádua: dos clássicos aos bairros locais

Pádua come a cozinha vêneta de interior, que é bem diferente da de Veneza: aqui não há peixe de laguna, há polenta, carne, aves e as verduras das hortas do Brenta. É uma cozinha de planície, robusta, com pratos que sobreviveram porque rendiam.

E há um detalhe que muda a experiência: Pádua é uma cidade universitária com mais de sessenta mil estudantes, o que garante uma oferta enorme de comida boa e barata e uma cultura de aperitivo que é uma das mais vivas da Itália.

Pratos típicos a provar

• Bigoli — a massa longa e grossa de trigo, feita com uma prensa chamada *bigolaro*, servida com molho de pato (*all'anatra*) ou de anchova e cebola (*in salsa*).
• Gallina padovana — uma raça de galinha local com uma crista de penas na cabeça, criada desde o século XIV; aparece assada, cozida ou em *bollito*.
• Bollito misto con pearà — carnes cozidas servidas com a *pearà*, um molho vêneto de miolo de pão, caldo de carne, tutano e muita pimenta-do-reino.
• Polenta — onipresente, servida mole ou grelhada, acompanhando praticamente tudo.
• Radicchio — o de Treviso e o de Chioggia, grelhado ou em risoto, no inverno.
• Asparagi di Bassano — os aspargos brancos da região, com denominação de origem, na primavera.
• Baccalà alla vicentina — de Vicenza, ao lado: bacalhau cozido lentamente em leite e cebola, servido com polenta.
• Dolce Sant'Antonio — o doce local, e as *fugassa*, o pão doce de Páscoa.

O spritz

O spritz nasceu no Vêneto, do hábito dos soldados austríacos de cortar (*spritzen*, "borrifar") o vinho local com água. Em Pádua ele é bebido com uma intensidade que só uma cidade universitária explica: entre 18h e 21h, as Piazza delle Erbe e Piazza della Frutta enchem de gente em pé, com o copo na mão, e o movimento transborda das mesas para as ruas.

A versão padovana clássica é feita com Aperol ou Select, e vem acompanhada de petiscos. Custa poucos euros e é a melhor introdução possível à cidade.

Onde comer por faixa

Econômico

Pádua é barata. Os mercados sob o Palazzo della Ragione — que funcionam desde a Idade Média, com açougues, queijarias e mercearias no térreo do antigo tribunal — e as barracas das duas praças resolvem almoços por poucos euros. As casas de estudante servem pratos completos por menos de €12. O spritz com petiscos substitui um jantar leve.

Médio

Trattoria vêneta com bigoli e carne: €20 a €38 por pessoa com vinho.

Especial

Restaurantes de cozinha vêneta contemporânea: €50 a €95. Pádua tem boa cena e preços bem abaixo dos de Veneza.

Bairros gastronômicos

• Piazza delle Erbe e Piazza della Frutta — o coração do aperitivo, com barracas de mercado de manhã e mesas à tarde. É onde a cidade se encontra.
• Sotto il Salone (sob o Palazzo della Ragione) — as lojas de alimentos históricas, ótimas para comprar e para comer em pé.
• Bairro universitário (Via San Francesco, Portello) — comida barata, bares e movimento até tarde.
• Ao redor da Basílica de Santo Antônio — mais turístico; suba uma rua e o padrão melhora.
• Colinas Euganeas — a poucos quilômetros, com agriturismos, vinhedos e a cozinha de campo.

Os vinhos

O Vêneto é a maior região vinícola da Itália em volume, e Pádua fica no meio dela:

• Prosecco — de Valdobbiadene e Conegliano, a uma hora.
• Colli Euganei — as colinas ao lado, com tintos de cabernet e merlot e o Fior d'Arancio, um moscatel aromático, seco ou doce.
• Soave, Valpolicella e Amarone — de Verona, a uma hora. Veja o guia de Verona.

> O ritual do aperitivo padovano: por volta das 18h30, peça um spritz num bar das praças e fique em pé, do lado de fora — é assim que se faz, e sentar-se numa mesa custa mais e te tira do movimento. O petisco vem junto. Duas rodadas e você jantou, gastou menos de €15 e viu a cidade inteira passar.

Para saber por onde você vai passar, veja o roteiro de 1 dia e o que fazer em Pádua.

Perguntas frequentes

Qual o prato típico de Pádua?

Os bigoli, com molho de pato ou de anchova, e a gallina padovana. Para acompanhar, polenta; para começar, um spritz.

Onde comer bem e barato em Pádua?

Nos mercados sob o Palazzo della Ragione e no bairro universitário. E o aperitivo nas duas praças resolve um jantar leve por poucos euros.

Precisa reservar restaurante em Pádua?

Nas casas conhecidas de fim de semana, sim. Para o aperitivo, nunca — é em pé. Veja o guia de Pádua e o guia da Itália.