Onde comer em Nice: dos clássicos aos bairros locais

A cozinha de Nice não é francesa no sentido que a maioria espera — é *nissarde*, com azeite em vez de manteiga, grão-de-bico, anchova, alcaparra e legumes. A explicação é histórica: a cidade pertenceu à Casa de Saboia até 1860 e olhou para Gênova durante séculos antes de olhar para Paris. Na prática, isso significa que comer bem aqui é comer coisas que você não encontra em Lyon nem em Bordéus, e quase sempre por pouco dinheiro.

Pratos típicos a provar

• Socca — panqueca fina de farinha de grão-de-bico assada em forno a lenha, servida quente, salgada e com pimenta-do-reino, em pedaços irregulares num pratinho de papel. É comida de rua, come-se em pé e custa alguns euros.
• Pissaladière — tarte de massa grossa com cebola cozida lentamente, anchova e azeitona preta. Nada de tomate.
• Pan bagnat — o sanduíche de salada niçoise num pão redondo encharcado de azeite. Almoço de praia por excelência.
• Salade niçoise — a de verdade leva tomate cru, ovo cozido, atum ou anchova, azeitona e legumes crus. Não leva batata nem vagem cozida, e dizer isso em voz alta em Nice rende conversa.
• Petits farcis — abobrinha, tomate e pimentão recheados e assados.
• Daube niçoise — carne cozida no vinho tinto, servida com *raviolis* — que também são invenção local, não italiana, segundo os niçardos.
• Tourte de blettes — torta doce de acelga com passas e pinoli. Estranha na descrição, boa na prática.

Onde comer por faixa

Econômico. A socca vendida nos carrinhos e nas casas do Vieux Nice, o pan bagnat de padaria, as fatias de pissaladière e os mercados. O Marché de la Libération, ao norte do centro, é onde os moradores fazem compras e tem bares de peixe e ostras a preços que não existem na orla. Almoço completo por menos de €15 é perfeitamente possível.

Médio. Bistrôs do bairro do Port e das ruas atrás da Place Garibaldi, com *formule* de almoço na faixa de €18 a €26 e jantar entre €30 e €45. É onde a cozinha nissarde aparece bem-feita sem preço de vitrine.

Especial. Casas de frutos do mar no porto e restaurantes de cozinha mediterrânea contemporânea, muitos com vista. Espere a partir de €70 por pessoa. Vale escolher pelo prato, não pela vista — a vista se tem de graça na Promenade.

Bairros gastronômicos

• Vieux Nice — a maior concentração de casas típicas e também das armadilhas. Evite as ruas com cardápio em cinco idiomas na porta e fotos dos pratos.
• Bairro do Port e Place Garibaldi — onde os moradores comem. Melhor relação preço-qualidade da cidade.
• Libération e Rue Bonaparte — mercado, bares de vinho e cozinha de bairro.
• Cours Saleya — excelente para comprar (queijo, azeite, legumes, flores), irregular para sentar e comer.

Reservas e horários

> Almoço das 12h às 14h, jantar a partir das 19h30. Em julho e agosto, reserve o jantar com antecedência em qualquer casa boa — a cidade dobra de população. E lembre da conta francesa: o serviço está incluído por lei, não se soma 10%, e a carafe d'eau (jarra de água da torneira) é gratuita e basta pedir.

Perguntas frequentes

Qual o prato típico de Nice?

A socca, sem discussão — é o que os moradores comem e o que melhor resume a cozinha local. Depois dela, a pissaladière e a salada niçoise servida como manda a tradição.

Onde comer bem e barato?

No Marché de la Libération, nas casas de socca do Vieux Nice e nos bistrôs do bairro do Port. A regra prática: quanto mais perto da Promenade des Anglais, mais caro e menos interessante.

Precisa reservar restaurante?

Em julho e agosto, sim, e em qualquer casa pequena o ano inteiro. Fora de temporada dá para improvisar. Veja também o que fazer em Nice, o roteiro em Nice e o guia da França.