Onde comer em Rouen: dos clássicos aos bairros locais

A Normandia é a região dos laticínios da França: manteiga, creme, queijos de casca florida e uma cultura de maçã que substitui a uva. Não se produz vinho aqui — bebe-se cidra e calvados —, e isso muda a mesa inteira. É uma cozinha rica, feita para o clima úmido do norte, e Rouen é o melhor lugar para conhecê-la sem sair da cidade.

Pratos típicos a provar

• Queijos normandos — camembert, livarot (com faixas de junco em volta), pont-l'évêque (quadrado) e o Neufchâtel, produzido a poucos quilômetros e tradicionalmente moldado em formato de coração. Os quatro têm denominação de origem protegida.
• Canard à la rouennaise — o prato histórico da cidade, um pato preparado de forma muito específica e servido com um molho ao sangue. É pesado, ritualizado e cada vez mais raro; algumas casas ainda o mantêm.
• Sole normande — linguado ao creme com mexilhões e camarões.
• Marmite dieppoise — caldeirada de peixe e frutos do mar com creme, de Dieppe.
• Teurgoule — arroz-doce assado por cinco ou seis horas com leite e canela, até formar uma crosta escura. Sobremesa camponesa e ótima.
• Mirlitons de Rouen — pequenas tortas de massa folhada com creme de amêndoa.
• Tarte normande — torta de maçã com creme.
• Bebidas: cidra (servida em tigela ou taça larga, do *brut* ao *doux*), poiré (a versão de pera), pommeau (mosto de maçã com calvados, como aperitivo) e calvados, a aguardente de maçã envelhecida — servida como digestivo ou, na tradição local, no meio da refeição, o chamado *trou normand*.

Onde comer por faixa

Econômico. As crêperies do centro histórico servem galettes de trigo sarraceno com cidra por €12 a €18. O mercado da Place du Vieux-Marché e as padarias resolvem piquenique. As *formules* de almoço ficam entre €14 e €20.

Médio. Bistrôs do centro histórico, com jantar entre €26 e €42 por pessoa. É a faixa em que os pratos normandos aparecem bem-feitos, com bons queijos e carta de cidras artesanais.

Especial. Rouen tem casas estreladas e restaurantes clássicos que mantêm receitas históricas — inclusive o canard à la rouennaise, que exige preparo e costuma ser encomendado. No almoço, os menus custam bem menos.

Bairros gastronômicos

• Place du Vieux-Marché e entorno — a maior concentração de mesas, com o mercado ao lado. Turística e boa em partes; escolha pelas casas com moradores.
• Rue Martainville e Saint-Maclou — a área mais bonita do enxaimel, com bistrôs e crêperies.
• Rue Eau-de-Robec — o canal descoberto no meio da rua, com terraços.
• Rive gauche (margem esquerda) — bairro popular, com cozinha do mundo e os melhores preços.
• Vilarejos do Pays de Caux e do Pays d'Auge, nos arredores — para queijo e cidra na origem.

Reservas e horários

> A cidra é servida em tigela ou em taça larga, não em copo alto — é tradição, não improviso. E o calvados no meio da refeição, o *trou normand*, existe de verdade: uma dose para "abrir espaço" entre pratos. Reserve nos fins de semana; várias casas fecham domingo à noite e segunda. Serviço incluído por lei; *carafe d'eau* gratuita.

Perguntas frequentes

Qual o prato típico de Rouen?

O canard à la rouennaise é o histórico, mas é raro e pesado. O que melhor representa a mesa local no dia a dia são os queijos normandos com cidra, e a teurgoule de sobremesa.

Onde comer bem e barato?

Nas crêperies do centro histórico e nas *formules* de almoço. Um piquenique com Neufchâtel, pão e cidra sai por menos de €12.

Precisa reservar restaurante?

Nos fins de semana, sim, e para o canard à la rouennaise, com encomenda. Veja também o que fazer em Rouen, o roteiro em Rouen e o guia da França.