Jantar de fouées
Pãezinhos ocos assados em forno a lenha, servidos quentes e ilimitados, para rechear na mesa — quase sempre numa caverna de tufo.
- Entrada
- Ingresso pago · na faixa de €18 a €25 por pessoa
- Tempo médio
- 2 h 30
- Melhor horário
- Jantar, com reserva
- Onde fica
- Casas de fouées nos arredores de Tours
A dica: As melhores casas funcionam dentro de cavernas de tufo escavadas na rocha, só abrem à noite e enchem de moradores — reserve com dias de antecedência.
A fouée — também chamada *fouace* — é um pãezinho redondo de massa simples, assado em forno a lenha por poucos minutos a temperatura muito alta. O vapor infla a massa e o pão sai oco por dentro, com casca fina.
Era o pão dos camponeses da Touraine e do Anjou, feito com os restos de massa para testar a temperatura do forno.
Como funciona a refeição
As fouées chegam à mesa quentes, em levas contínuas, e você as abre e recheia com o que estiver posto na mesa:
- Rillettes e rillons de porco.
- Queijo de cabra fresco e queijo branco com ervas.
- Feijão branco cozido, o acompanhamento tradicional.
- Salada, charcutaria e, no fim, compotas para a versão doce.
O serviço é ilimitado enquanto durar o forno, o que faz do jantar de fouées uma refeição longa e social.
Onde
Várias casas da região funcionam dentro de cavernas de tufo — a pedra calcária branca do vale, escavada por séculos para construção, deixando galerias que viraram adegas, casas e restaurantes.
O que saber
- Só à noite, na maioria das casas.
- Reserva praticamente obrigatória nos fins de semana.
- Preço na faixa de €18 a €25 por pessoa, com tudo incluído.
> É a refeição mais característica da Touraine e a que menos aparece em guia. Reserve com antecedência: as casas boas são poucas e enchem de moradores nos fins de semana.
Perguntas frequentes
É vegetariano?
Parcialmente: há acompanhamentos sem carne, mas a mesa tradicional é de charcutaria.
Quanto dura?
Duas horas ou mais.
Onde ficam?
Nos arredores de Tours, em geral fora da cidade — confirme o transporte.
Informações conferidas em agosto de 2026 · fonte: Levantamento local, conferido em 28/08/2026. Preços e horários mudam — confirme no site oficial antes de ir.