Sidrerías de Astigarraga
O ritual basco da sidra: barris abertos, copo enchido no jato e um menu fixo que é o mesmo há um século — a dez quilômetros da cidade.
- Entrada
- Ingresso pago · menu fixo com sidra à vontade, em geral entre €35 e €45
- Tempo médio
- 3 h
- Melhor horário
- Temporada de txotx, de janeiro a abril
- Onde fica
- Astigarraga — a 10 km de San Sebastián
A dica: Quando gritarem txotx, levante-se e vá ao barril: o jato é fino e você pega um dedo de sidra por vez, bebendo de uma só vez porque o gás some em segundos. Ficar sentado é perder a noite.
A dez quilômetros de San Sebastián há uma vila com mais de vinte sidrerías, e o que acontece nelas não se parece com nenhuma outra experiência gastronômica da Espanha.
Como funciona
A temporada de txotx vai de meados de janeiro a abril, embora algumas casas funcionem o ano todo com sidra engarrafada.
O ritual é este: você janta num salão comunitário, com mesas compartilhadas. Quando alguém grita *txotx!*, todos se levantam e vão até a fileira de barris — *kupelas* — de dez mil litros. O responsável abre a espicha e sai um jato fino de sidra; você aproxima o copo inclinado, na altura certa, pega um dedo de sidra, e o próximo entra.
Bebe-se de uma vez, porque a sidra basca perde o gás em segundos. Repete-se a noite inteira.
O menu
É fixo e é sempre o mesmo, por tradição:
- Tortilla de bacalhau
- Bacalhau frito com pimentos
- Chuletón — costela de vaca grelhada, servida ao ponto e para partilhar
- Queijo Idiazabal com marmelada e nozes
A sidra está incluída e é à vontade.
Como ir
Astigarraga fica a 15 minutos de carro ou de ônibus desde San Sebastián. Não se dirige depois: a sidra é ilimitada, e a maioria das casas indica táxi ou transporte coletivo.
> Reserve. Na temporada, as casas boas ficam cheias todas as noites, e algumas não aceitam quem chega sem reserva.
Perguntas frequentes
Funciona o ano todo?
A temporada de txotx, com barris abertos, vai de janeiro a abril. Fora dela, várias casas servem o mesmo menu com sidra engarrafada — a comida é a mesma, o ritual não.
É caro?
Preço fixo por pessoa, com tudo incluído — comida e sidra ilimitada. Para o que se come, é barato.
Dá para ir sem beber?
Dá, e o preço costuma ser o mesmo. O menu é a metade da razão de ir.
Informações conferidas em agosto de 2026 · fonte: Guia de San Sebastián (Planner Travels), conferido em 28/08/2026. Preços e horários mudam — confirme no site oficial antes de ir.